Бухарские базары считались «любопытнее всех остальных – ташкентского, самаркандского и кокандского. Базары в Бухаре – это целая сеть узких кривых улиц, перекрытых плетенками из камыша, а то и прямо крышами из бревен и прутьев, смазанных поверх глиной, с квадратными отверстиями для света и воздуха.
Улочки связаны между собой маленькими площадками, перекрытыми сводчатыми куполами на сводчатых стенах. Эти площадки образуют то, что называется круглыми базарами. По обе стороны улиц и улочек, тесно примыкая друг к другу, располагаются дворы и лавчонки, караван-сараи и ремесленные заведения – шорни, седельни, кузницы, медницкие мастерские, мастерские серебряков, горшечни, хлебопекарни и т.д. Каждой улице на базаре присвоен свой род товаров. Попав, например, в красный ряд, вы будете все время встречать только русскую мануфактуру – ситцы, сукна, платки, чалмы и пояса русского производства; в адрасном ряду – только местные шелковые и полушелковые материи и бархат; в медном ряду – только медницкие мастерские и лавки, торгующие изделиями этих мастерских; в москательном ряду – только ряд лавочек, торгующих мелочью русского или местного производства, аптеки и т.д. Только для кухонь-ресторанов делается исключение. Они, как и «чайхане», или чайные заведения, разбросаны повсюду. В них на открытой печке-плите и на жаровнях жарят «шашлыки» и «кавардак», варят паровые пельмени.
Подробнее ознакомиться с темой можно в книге-альбоме "Узбекистан на исторических фотографиях XIX - начала XX в. в собраниях российских архивов" (XXXVII том) серии "Культурное наследие Узбекистана в собраниях мира".
Генеральный спонсор проекта нефтесервисная компания Eriell-Group.
