В Государственном музее прикладного искусства и истории ремесленничества Узбекистана в отдельную коллекцию выделены ножи и ножны. Узбекские ножи очень самобытны, они совмещают в себе художественные достоинства внешнего вида и функциональность. Для изготовления ножей всегда используется высококачественная сталь. Как правило, лезвие прямое, иногда слегка изогнутое, подобно листу ивы, длиной от десяти до двадцати сантиметров, в зависимости от назначения. Оно никогда не бывает обоюдоострым, украшается гравировкой, либо чеканным орнаментом. Некоторые ножи имеют на верхнем крае лезвия канавку. Рукоятка может быть гладкая или ребристая, из твердых пород дерева, кости или рога, простой пластмассы или оргстекла. Для ее декора могли использоваться инкрустация перламутром, серебром или цветным стеклом, чеканка или гравировка. Основное сырье, используемое в изготовлении ножен кинбок, кожа и кожзаменитель, которые украшались
тиснением, аппликацией или вышивкой. Особую художественную ценность и редкость представляют музейные образцы хивинских ножей с металлическими кинбоками, украшенными чеканкой. Следуя многовековым традициям, мастера богато орнаментируют свои изделия декором, вьющимся лентой от самого черенка рукоятки вдоль всего лезвия и до его острого кончика. Тщательность исполнения чеканного орнамента сравнима с искусством хорезмских ювелиров.
С давних пор своими ножами славятся ремесленники-ножовщики из селения, а ныне города Чуста. Их продукция популярна благодаря высокому качеству, изысканным и пропорциональным формам. Чустские ножи с рукоятками из рогов животных или пластмассы, украшенные затейливым цветочным орнаментом, достойно представлены в коллекции Музея. Помимо Чуста, ножи в долине производят в соседних Андижане, Шахрихане, Коканде и других городах.
Значительный интерес представляют ножи работы ташкентского мастера А. Нишанова, на лезвия которых нанесен гравированный орнамент ислими. Особенно оригинальны ручки его произведений. Одна из них имеет навершие в виде головы горного козла – тог эчкиси. Другой нож в зачехленном виде изображает фигурку каракалпакской девушки в старинном свадебном наряде кизил-кимишек и высоком головном уборе саукеле. Декор дополнен коралловыми вставками.
Уникальны ножи с чернением по серебру, изготовленные шахриханскими мастерами: на их рукоятках изображены лев, гепард, ягненок, растительные узоры. Рукоятки и ножны изготовлены из желтой меди. Конец рукоятки кинжала – ханжар – «Бургут» Г. Муталипова украшает стилизованное изображение головы беркута, что и определило название данного изделия. Рукоятки и ножны украшены чеканкой и гравировкой. Узор – цветочно-растительный. В отделке использованы вставки из пластмассовых глазков красного и зеленого цвета. На лезвии сабли – килич – работы А. Касымова изображены два рычащих друг на друга льва. На лезвии сабли работы Т. Хакимова выгравированы изображения беркута и зайца.
